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如何正确泡制腐竹：腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
一般来讲，都说是用清水浸泡，3～5小时即可发开。有些着急的朋友，可能会用开水去泡。开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使得表面泡散。现在教给大家一个小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影响口感。
1、首先，我们把腐竹掰成段，做菜需要的长度就好。
2、然后找一个盘子，里面放上清水，夏天用凉的就可以，冬天可以适当用温水。
3、把腐竹段放进盘子里，然后再在上面压一个沉一些的盘子，把腐竹段都压进水里。
4、过二十分钟，可以掀开盘子，用手把腐竹段里的气泡挤压出来，然后再重新压上上面的盘子。
5、再压大概二十分钟，腐竹就泡好啦！
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