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凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪泡发剂是泡发鸡爪的醉佳搭档,其用法为称取定比例的泡发剂溶解于清水中,浸泡12-16小时,”煮熟后,用清水清洗三次即可。可根据配方调整,用量范围为1%-3%。
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