开水器，也叫开水机、电开水器，或者俗称为“开水炉”，是为了适应不同人群饮水需求环境而设计的一种利用电能转化为热能的烧水设备。其容量根据不同群体的需求，大致分为5L、15L、30L、40L、60L、90L、120L、以及无热胆开水机，功率范围有2KW、3KW、4.5KW、6KW、9KW、12KW、15KW等不同型号，适用于企业单位、酒店、车站、机场、工厂、学校等公共场合。相对于传统的燃煤气锅炉具有安全，噪音小，无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
节能开水器是应市场需求而生，在“十一、五”节能减排，低碳排放的政策号召下，对传统开水机了颠覆性的革命，淘汰传统落后的加热模式，杜绝千沸水造成电能的巨大浪费，采用、高效转换的电热材料，改进开水机补水、烧水的技术工艺，大程度的把电能转换成热能。基此大背景之下，形成了“珠三角”区域低端改进型开水器派系。形成了“环渤海区域”以日系技术为产品配置支撑派系，形成了“长三角区域”多元化节能改造技术为产品支撑点的流派。
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