刘一锅特色火锅刘一锅筋头巴脑是地道的“关东火锅”,人们追崇刘一锅,除了饮食,还有对关东人文的景仰和怀旧。“刘一锅筋头巴脑” 吃前先说说这筋头巴脑,它是东北人的土话,指的是牛身上的各种筋和带筋的肉,如肉筋、板筋等等,统称为筋头巴脑。 刘一锅筋头巴脑是选用牛身上的牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等,都是来自牛身上坚挺有力的部位,积聚了很多的能量。牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等都是富有丰富的营养价值。牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此口感细腻,又香又嫩,肥而不腻,乃是牛中珍品,与牛百叶及牛脑髓成为“牛中三宝”。刘一锅特色火锅