喜欢吃鱼的人很多，但如何烧好鱼，同时兼顾营养和味道，大有讲究。营养做了实验，说是鱼的作法健康的是烤鱼，然后依次是清蒸，水煮，红烧，油炸。不过如何能保住多的营养呢，这里就给您介绍4个方法。1、蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放入锅里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，重庆烤鱼培训班，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。2、冻鱼放奶烧长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烹饪得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。3、蒸鱼利于保存脂肪酸鱼的吃法虽然多种多样，清蒸、红烧、煎、炸等，但建议使用能保留鱼中脂肪酸的烹调方法。清蒸法比较好，不会严重地破坏脂肪酸，而红烧、煎、炸等方法虽然吃起来口感比清蒸的好，但会导致3脂肪酸和B族维生素被严重破坏，使脂肪含量上升，营养价值大大降低。4、宰后24小时的鱼味道鲜美人们通常都认为鱼肉越鲜越好，刚刚宰的鱼，其实这是错误的认识。据介绍，鱼被宰杀后24钟头时味道鲜美。肉类在宰杀后经尸僵自熟自溶腐败四个阶段，自熟阶段(鱼被宰杀后24钟头)的肉类鲜美。在这一阶段，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸，这些物质带有鲜味和甜味，所以这个时候吃的鱼肉鲜美。在新余吃货的眼里货硬才是硬道理有人说：不管春夏秋冬，有烤鱼就够了你说你会吃说到吃烤鱼的讲究、你就不知道了1、 当鱼呈上时，请勿食用，先高温炖3-5分钟，让汤汁的味道可以充分融入鱼肉中；2、鱼在炖的期间适时的拨动鱼体，重庆烤鱼培训班，以防煎底；3、将滚开的汤底均匀的浇在鱼上，让鱼吸收汤的精华；4、将各种精美小菜在浓浓的鱼汤之中涮一下，既有菜的新鲜又有汤的美味！5、重要的一点，得先找到一家味道好的店，不然以上都别提从古到今，的饮食文化博大精深、因地制宜，可以灵活根据各地的不同口味偏好，发展出同种食材可以有多种烹调方法。一种食材，重庆烤鱼培训班，存在千百种千差万别的烹饪方式，每一种方式都凸显出不同的口味，所以就有了“千城千味”的佳话！烤鱼是一种起源于重庆的特色饮食，现如今也逐渐发展出多种烹调技法，经过川渝地区大厨多年悉心研究，成就了一道叫纸包鱼的佳肴，它现在闻名。因此，纸包鱼培训，也是很有钱途和前途的创业好选择！nbsp;提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的做法，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
