晋中宝聚源手撕牛肉哪家好平遥古城是牛肉之乡,平遥牛肉是产于世界文化遗产、历史文化名城平遥古城的名品名产。清朝末年,随着平遥商业、金融业的空前繁荣,平遥牛肉经商人带到各地,从而使平遥牛肉誉满华夏,平遥城乡牛肉铺、牛肉作坊也逐年增多,平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。 山西省平遥县宝聚源肉制品有限公司位于世界文化遗产平遥古城,平遥牛肉的核心产区。宝聚源一厂占地面积20亩,二厂生产基地占地65亩,是以生产宝聚源系列平遥牛肉、老汤驴肉为主导产品,从事高温、低温肉制品加工的传统企业。平遥牛肉,传统制作工艺,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。依*当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。经肉类食检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,维生素均比一般牛肉高。
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