湖南陈海龙生态农业供应湖南特产剁辣萝卜干
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剁辣萝卜干是一道传统的汉族小吃,用鲜萝卜、辣椒、食盐、腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。
腌制好的萝卜干都是采用真空密封包装的:首先将坛子洗净晾干,用蒸汽或盐水及酒精消毒,然后将五香萝卜干装入坛内层层压实,上面加入炒盐封头。用牛皮纸涂上碱水封坛口,不能透气,放在阴凉通风处保存,这样保存的剁椒萝卜干鲜、辣、香,脆时间也比较久。
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