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一、圣玺酒业窖藏酒特点
1、窖藏工艺
圣玺酒业工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借恒温洞藏成就窖藏佳酿。
2、挥发作用
一般刚酿造出来的白酒都含有硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
3、分子的缔合
酒精和水都是极性分子，圣玺酒经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
4、圣玺酒口感更柔和
发酵是一个漫长的过程，在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的圣玺酒白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。
5、香气更浓郁
窖藏过程中由于湿度的温度与环境，圣玺酒发生某些化学反应，产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源)，所以窖藏的圣玺酒会更香，也就是通常所说除杂增香。
所以，从上我们可以了解到，白酒为什么是陈的香，因为酒储存时间长了，就会把酒中的一些物质挥发掉，从而减少对身体有害。但是储存酒得非常注意细节，否则好酒也变成劣质酒，另外窖藏时间长的酒生成的脂类多，那酒的香气也就多，因此圣玺酒窖藏后口感。
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