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[供应]豆清泉加盟公司-河北豆清泉-亿佳食品(查看)

更新时间:2021-10-14 1:53:12





腐竹本是一种传统的客家美食,后来逐渐被越来越多的人接收,当前已经成为人们餐桌上的一种常见食材。腐竹有浓浓的豆香味,口感很好,适宜搭配,非常受人们喜爱。

腐竹的生产需要经过多种工序,其中,烘干是对腐竹质量影响较大的一项。有些朋友发现自己买回来的腐竹很脆,容易断,很可能便是这道工序出了问题。腐竹厂家这便来说说腐竹的烘干要如何进行。

腐竹烘干需要经历四的阶段:预热、高温烘干阶段、恒温烘干阶段、降温回潮阶段。腐竹烘干过程需要保湿而不是除掉湿气。同时,多高的温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要。另外,湿度的合理控制,可避免腐竹烘干后易脆断,影响成品腐竹的外观形状,成品率降低。

随着社会的发展,腐竹的生产工艺也有了很大进步,现代设备的时候使得腐竹生产效率变得更高,口感更好。以上,是腐竹厂家关于腐竹生产知识的一些介绍。




腐竹是一种兼具口感和营养价值的食品,易于保存,食用方便,十分受人欢迎。腐竹加工需要经过很多道工序,其中泡豆是较为重要的一道。这个过程虽然看似简单,但是时间方面需要大家合理把握,这样才能让以后的加工变得更加方便。

在泡豆之前,要先做好选豆去皮的工作。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,豆清泉招商加盟,提高蛋白利用率和出品率。

之后便正式进入泡豆环节。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

腐竹色泽黄白,豆清泉加盟公司,油光透亮,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,豆清泉加盟,食之清香爽口,荤、素食别有风味,河北豆清泉,腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。




随着人们生活水平的提高,人们对饮食的健康和营养也提出了更高的要求,腐竹中含有多种微量物质,并且蛋白质含量丰富,再加上做法简单,因此很受人们的欢迎,但是挑选腐竹也是一件需要技术的事情,我们一起来看看怎么选出高质量的腐竹吧。

挑选腐竹,比较直观的方式是看,真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一,属于劣质产品。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

此外,也可以泡一泡轻松辨出真假,取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹所泡的谁是黄色而不浑浊,假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。好的腐竹拥有较高的弹性,用温水跑过的真腐竹,如果轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。







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