糕点从工艺上分有八个大类:油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;在糕点按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点广泛地讲,以上糕点在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以称为糯米粉糕点,哪可真是成成千上万。
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糯米味甘、性温,糯米粉报价,入脾、胃、肺经;具有健脾、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、腹坠胀等症,适宜后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,如果患有十二指肠等消化道者,应该少食。老人、小孩或也宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有体重过重的人要尽量少吃。
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糯米是糯稻脱壳的米,在南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,糯米粉做法,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,糯米粉价格,具有健脾,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
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