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主营产品:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

[供应]秋叶丹油条膨松剂功效-亿发-黑龙江秋叶丹油条膨松剂

更新时间:2024-2-13 1:58:57
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视频作者:亿发食品(德州)有限公司







炸油条的面怎么和?

㈠油条的和面、发面

①面粉的选择:炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度适中,普遍的接受度好一些。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了,秋叶丹油条膨松剂对身体有害吗,炸完之后太软了,没咬头没口感。

②和面的关键:油条的制作原理其实跟馒头是差不多的,只不过馒头是通过蒸制受热膨胀,而油条是通过油炸受热膨胀,差别就在于水蒸气只能让馒头表面形成柔软致密的馒头皮,而热油可以让油条的表面形成酥脆的外壳,但基本原理都是发酵产生的气体的热胀冷缩效应。如果对于油条膨胀的要求比较高,那光是有酵母未必能达到要求,所以可以适量借助油条膨松剂这些化学膨松剂的帮助。


③发面的时间:

油条的膨胀是通过油炸完成的,热油的温度远高于蒸汽,所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的更大,所以油条里面才有那么大的空间,而油炸之后的外层是比较酥脆坚挺的,也就不同于馒头那么依赖面团本身的支撑力,所以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的。制作油条的面团完全可以提夜和面放进冰箱,然后隔天早上起来再炸油条就好了,不然的话就室温发面2到3个小时,同样也可以炸油条了。





炸油条时,万不可再加明矾了,只需6克它,油条更酥更脆,不油腻

【油条】的做法:

原料:面粉400克,清水160克,鸡蛋2个,盐5克,酵母8克,食用油30克,秋叶丹油条膨松剂6-10克。

做法:,1:酵母粉用温水化开,倒入面粉中,加入鸡蛋,食用盐,秋叶丹油条膨松剂,剩余清水,食用油搅匀。

2:搅成絮状,再揉成面团,盖保鲜膜醒发至2倍大,差不多需要10小时左右。

3:取出醒好的面团,擀成厚度为3-4cm的面片,再切成5cm宽8cm长的剂子。

4:将切好的两块剂子,重叠在一起,用筷子轻轻按压出一道印儿。

5:油温烧至7成热,将油条胚轻轻一抻,大约20cm长度,下入油锅中炸至。

6:不停用筷子翻动,见其膨胀变大,变成金黄色,捞出就可以了。




教你如何做出蓬松柔软的空心小油条,一点不油腻,秋叶丹油条膨松剂报价,老人孩子都爱吃

准备面粉适量,盐适量,无铝油条膨松剂适量,水适量,鸡蛋适量,

做法:秋叶丹油条膨松剂倒入面粉中搅拌均匀,秋叶丹油条膨松剂功效,打入两颗鸡蛋,加盐,再加入菜籽油,用筷子搅拌均匀,慢慢的再往盆里面加入温开水,边加边搅拌成棉絮状,用手活成软软的面团,等到把面团揉成光滑的时候用保鲜膜把面团儿包起来,等待发酵,(也可以放到冰箱里面冷藏),然后把捏好的面团保持着圆形取出来,不需要再揉面,这个是非常重要的,黑龙江秋叶丹油条膨松剂,放到案板上撒上一些面粉,把面团搓成长条状,切条、叠压成型,拉成长条,在锅中加入适量食用油,等到油温180~200度,把切好的油条放入锅中用筷子压一下,因为这样的话炸出来的油条根根都是空心儿的。




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