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主营产品:灵猪猪肉,冷鲜肉,冷冻猪肉

[供应]灵猪猪肉-千秋食品(在线咨询)-忻州灵猪

更新时间:2024-2-13 2:00:38


要以适当的材质覆盖肉类原料及成品

肉类表面如果长时间受冷气吹袭,表面水分很容易流失,而产生褐色肉,损害口感,因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。

控制岛柜温度

冷冻柜温度应控制在-18℃以下,冷藏柜温度就控制在0℃~5℃。

肉类陈列时,要注意适当的陈列高度

陈列时,肉类勿堆积太高,因为重叠部分温度会,无法感受冷藏温度,从而影响肉类鲜度。

检查肉类

无论在营业前,营业中,关店时均应检查肉类,忻州灵猪,不良品及时处理。


减少污染源

要经常实施作业场所、个人、设备等卫生管理,排水系统、地面、墙壁、天花板、门窗等都应依食品卫生规定处理,还要严防老鼠、蟑螂、蚂蚁等破坏,同时,水质检测要符合标准,以减少商品污染而带菌,使肉类鲜度下降。

生产日期与保质期控制

收货时要注意生产日期与保质期,灵猪猪肉包子,特别是冻品、干货,超过保质期限1/3则不应收货。

日进日出,灵猪冷鲜猪肉,天天新鲜

肉类必要时要降价清空,做到日进日出,以良好的商品流转保证肉类天天新鲜










在综合国力不断增强和经济生活水平日益看涨的今天,人们的消费观念也与时俱进,发生了深刻的变化。安全、卫生、营养成为消费的因素。冷鲜肉的问世正好满足消费者对安全的消费诉求。特别当“瘦肉精”等威胁人们脆弱的健康防线时,大家不得不重新审视我们许多传统的消费习惯。冷鲜肉在短短的几年里,就赢得了越来越多消费者的青睐。



冷鲜肉顺应消费升级需求

是世界猪肉消费大国,近年来,伴随着人们生活水平的不断提升和对生活的愈发重视,和生活息息相关的肉类消费升级也成为被关注的关键一环。与之对应的,的肉类消费结构也在发生变化:过去,受传统消费习惯的影响,热鲜肉产品占猪肉消费的大部分。


冷鲜肉的问世与现代消费升级趋势相吻合:区别于传统热鲜肉“凌晨宰杀,清早上市”的生产销售方式,冷鲜肉的生产、运输、贮藏都在低温条件下进行,灵猪猪肉,可以有效抑制微生物生长,为消费者提供安全健康的鲜肉。随着消费者对安全及高质量猪肉产品需求的提高,近年来,冷鲜肉消费呈增长。








冷鲜肉顺应消费升级需求

根据屠宰后所采用的不同冷却工艺标准,猪肉包括三大类,即热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉。其中,冷冻肉由于过程中冰晶体积增大,肉的组织结构被破坏,解冻过程导致大量营养物质流失,口感风味差,因而其市场占有情况一般。

受传统消费习惯的影响,截至目前,热鲜肉占china猪肉消费的大部分。尽管有机构的研究数据指出,热鲜肉消费量占猪肉总消费量的比例已经由2005年的近89%降至2015年的60%,但就比例来看,其仍旧大幅超过冷鲜肉。





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产品:千秋食品
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产品价格:议定
包装规格:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
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