限制“消费”的影响还在继续。进入2013年后,餐饮企业业绩下滑已是不争的事实。有数据显示,多地餐饮在这一年的业绩平均下滑超过两成。而在A股餐饮类上市公司中,虽然2012年普遍业绩出现同比增长,但人士纷纷表示增速预期,2013年在餐饮明显受到压制背景下,对上市公司业绩的挤压将更为明显。经济化为餐饮业发展带来新生机。加入wto后,大量的外资、外企进入我国,不同饮食习
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限制“消费”的影响还在继续。进入2013年后,餐饮企业业绩下滑已是不争的事实。有数据显示,多地餐饮在这一年的业绩平均下滑超过两成。而在A股餐饮类上市公司中,虽然2012年普遍业绩出现同比增长,但人士纷纷表示增速预期,2013年在餐饮明显受到压制背景下,对上市公司业绩的挤压将更为明显。经济化为餐饮业发展带来新生机。加入wto后,大量的外资、外企进入我国,不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国,为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速,世界的餐饮企业将更多地进入我国市场,国外的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。与此同时,中式餐饮正在加快“走出去”步伐,北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办,为弘扬餐饮文化提供了新舞台。
在当今日益繁荣的餐饮市场上,大众消费的趋向开始牵引着餐饮业的经营理念。为此,时刻关注消费者的消费需求,设计和创作更多新、奇、特的产品,便成为了餐饮行业的追求。同时,经济的发展和顾客需求的变化,也要求菜肴产品具有多样化的特点。菜几千年来形成了各具特色的菜肴风味体系,这种体系正逐步呈现出菜系与菜系之间相互融合、相互借鉴、取长补短的景象。同样,厨师也需要以的反应来顺应消费者的需求,并且以的服务来满足消费者的挑剔。
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