是的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：1.人才的化程度不够导致内功不足：因餐饮业门坎较低，的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘
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是的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：1.人才的化程度不够导致内功不足：因餐饮业门坎较低，的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是“人治”，并没有一套.现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待化。
为迎合市场的需求，对菜品的开发与有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高.档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开的局面。
国际证券分析师冯雪分析湘鄂情2012年业绩快报认为，公司收入和净利润增长均预期。对于不及预期原因，冯雪表示，湘鄂情旗下餐饮受到宏观经济增速下滑影响较大，其营业收入增长率逐季度递减。相比之下，板块中的全聚德受影响相对有限。加丽果指出，由于现反对铺张浪费，下调了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。现反对铺张浪费的影响可能要小于商务宴请其他餐饮企业，但是反对铺张浪费的风气可能对公司也将会造成一定的影响。但对于全聚德2012年接近两成的净利润增长，加丽果表示仍预期。“去年第四季度收入同比增速只有6.68%左右，同时收入的降低导致成本率和费用率的上升，从而导致公司的净利率水平也预期。”
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