棕榈油是一种营养丰富的食材油棕榈油是一种营养丰富的食材油，这种油的特点很明显，它脂肪酸的含量比较高，平时不容易发生氧化，另外这种食用油的烟点特别高，它特别适合用来制作油炸食品。棕榈油还是一种可加进行分提的天然油脂，可以把它含有的固体脂肪与液体脂肪分开，提取出的固体脂肪可以当做可可脂和起酥油来使用，而液体脂肪则可以制成食用油或者用于脂皂生产，用它生成的肥皂去污力特别强，而且很容易起泡
硬质棕榈油
棕榈油是一种营养丰富的食材油
棕榈油是一种营养丰富的食材油，这种油的特点很明显，它脂肪酸的含量比较高，平时不容易发生氧化，另外这种食用油的烟点特别高，它特别适合用来制作油炸食品。棕榈油还是一种可加进行分提的天然油脂，可以把它含有的固体脂肪与液体脂肪分开，提取出的固体脂肪可以当做可可脂和起酥油来使用，而液体脂肪则可以制成食用油或者用于脂皂生产，用它生成的肥皂去污力特别强，而且很容易起泡，这些都是棕榈油特有其他食用油所不具有的特点。
不同油的耐热性不一样,过高温度的烹饪会加速致癌物质产生
不同油的耐热性不一样，过高温度的烹饪会加速致癌物质产生，煎炸爆炒宜选用耐热性高的油，如花生油，菜籽油等。如果您仔细观察的话，不难发现，在很多油的包装上，都写有适用的范围。其次，不同油的营养成分不同，应该多种油换着吃，而不是长期使用一种油。
生活中常用的几种食用油有着较大的区别。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色泽都比较清淡，不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量较高。相较而言，虽然在这两种成分的含量上，花生油与色拉油有着一定的相似性，但花生油颜色更深，香味也更加浓郁。
油脂不仅赋予食物美味,也是维生素E的良好来源,人体必需的脂溶
油脂不仅赋予食物美味，也是维生素E的良好来源，人体必需的脂溶性维生素A、D、E、K只能依靠摄入膳食中的脂肪来吸收。油脂也是人体必需营养素，完全不吃油是不可能的。初榨橄榄油的价格高，但富含多酚类等物质，如果用来炒菜，很容易被破坏，因此，一般只用来凉拌或调馅。而精炼橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高、适合炒菜。不过，从性价比来看，真不如选择菜籽油。
食用油按原料来源,如何分为植物油和动物油
食用油按原料来源，可以分为植物油和动物油。日常烹饪用的更多的是植物油，比如大豆油，葵花籽油，菜籽油等等。动物油比如牛油在火锅以及烘焙中会用到比较多。食用油主要是为我们提供热量，增加饱腹感，改善食物的感官性状，并且提供一定的脂溶性维生素比如维生素E维生素D等。脂肪不仅是这些脂溶性维生素的食物来源，也能促进它们在肠道中的吸收。关于如何换着吃其实很简单，比如我们这个月吃大豆油，下个月换葵花籽油，再下个月换花生油等。
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