低温乳制品是如何利用冷库冷链实现保鲜的？
乳制品是市民饮食中较常见的种类，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的亲睐。相比于常温乳制品，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。那低温乳制品是如何利用冷库冷链实现到达消费者手上的牛奶等乳制品还是新鲜的呢？
为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到
食品速冻冷库
低温乳制品是如何利用冷库冷链实现保鲜的？
乳制品是市民饮食中较常见的种类，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的亲睐。相比于常温乳制品，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。那低温乳制品是如何利用冷库冷链实现到达消费者手上的牛奶等乳制品还是新鲜的呢？
为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到“奶罐车”到“工厂”的工序中明确规定：从挤奶到进厂贮藏的牛奶的全程低温封闭式的运输需在6个小时内完成。另外，已为蒙牛等大型乳制品企业建设配套冷链设施的费怡制冷提醒，除到工厂的严格全程冷链外，出厂后的配送、销售等也需严格遵循全程低温，否则失衡环境下的牛奶等乳制品极易变质，造成食品卫生安全隐患。例如，企业在出厂后的运输需自购或与第三方物流冷链企业合作，采用冷藏运输车保障低温运输；运输至零售终端如小店、零售店、批发店等零售商后，零售商需将低温牛奶等乳制品遵循储藏规范放置在冷柜中，以保证低温乳制品的质量
冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
地下室建造冷库需要注意的因素
有客户问，地下室可不可以建造冷库？是可以的，但是要在法律允许前提下，并且建造地下室冷库有许多优缺点，必须要掌握很多技巧，今天我们就说一说建造地下室冷库的优缺点有哪些？
1.地下室冷库缺点是湿度相对较大，导致储存食物的保鲜程度没有办法保证，通风也没有办法满足要求,并且物流在周转过程中也有一些困难,不适合使用物流仓储, 在项目施工的时候也会存在一些问题。
2.地下室冷库优点是具有一定程度的保温效果，并且温度波动小，能达到一个省电的效果，可以减少运营成本。
3.当冷库建造在地下时，必须要考虑设备的散热问题，因为冷库必须及时排出热量，如果没有办法排出热量，会影响冷库的制冷效果，严重的会造成制冷设备的损坏。
那么我们在建造地下冷库的时候需要注意哪些因素？
1.要让冷库的制冷效果得到一定的保证，地下室的保温材料我们在选择的过程中一定要非常注重，建议大家选择冷库板，因为冷库板所具有的保温效果比较好，而且制冷的效果也比较良好，可以使我们的冷库具有一定的节能性，而且节能性方面看起来更加的优越。
2.如果在建造地下室冷库时，将制冷的设备直接安装在地下室的外面，那么就会使得外机和内机的距离得到有效的拉伸，也会让铜管使用的长度有所加大，一般的情况下，外机如果和内机的距离比较近，所产生的制冷效果更好，相反，就会使得制冷的效果受到相应的影响，也会让设备的使用寿命受到一定的减少。
3.地下室一般湿度较大，在建造冷库时必须做好防潮工作，可以提高冷库的使用寿命。
冷库建造需要安插仓储货架吗？
采用科学的方法去管理冷库的运营是一件很重要的工作任务。冷库在投入运营后，应定期进行冷库检修、冷库保养工作。出现问题及时对冷库维修、以保证冷库稳定运营。冷库的应用领域非常广像食品、餐饮、医yao、农业种植、物流、科研院校研究、电子化工行业等等！所以冷库建造的使用对于企业经营及农副食品的供应起着重要作用。管好、用好冷库非常地重要。食品经营者和企业领导要重视冷库的管理工作，按科学办法管理冷库使用冷库。
冷库的普及提高了生鲜产品的流通质量的同时也丰富了生鲜产品的销售覆盖范围，这对生鲜产业的发展意义重大。那么，冷库设计安装时一定要安装仓储货架吗？冷库行业认为不一定，要根据库房现场及仓储需求综合决定。例如，二三十立方的水果保鲜冷库，库房高度只有2米多高，有水果框，那可以直接码放就行，不需要安装仓储货架。而通常大型的冷库，尤其是物流仓储行业冷库，就会建议在冷库设计安装时要考虑好配套仓储货架的配置。那这是为什么呢？这是因为利用仓储货架堆放产品可以提高冷库的空间利用率，尤其是库高较高的冷库。在这里建议在货架款式的选择上可以优先考虑窄巷道、贯通式、后推式、重力式、穿梭式等存储量高的货架系统，更大化地提高冷库的投资回报率。加快冷库的空气流通速度:利用仓储货架堆放产品可以加快冷库中的空气流通，是比较符合冷气动线规划的。生鲜产品堆垛产生的热量会造成库内温度的波动并启动制冷机组运行降温，而利用货架堆垛能减少堆垛热量，同时也加快了库内空气流通，一方面更利于生产产品的储藏，另一方面也减少了制冷机组等的运行能耗。
另外，利用仓储货架堆放产品时要与冷库库房实际情况相匹配，例如不能影响到制冷系统如冷风机的运转、消防照明系统使用等，同时货架与墙体立柱之间也需要留有一定的空间，以免安装使用不便。
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