2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。餐企业已经十分注重的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,餐饮业正积极进军海
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2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。餐企业已经十分注重的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,餐饮业正积极进军海外市场。的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间。未来一段时期,我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行,大力发展餐饮业符合扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,城乡居民生活方式不断变革,对餐饮业的发展提出了新要求,健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩大,并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展,更好地发挥扩大内需的积极作用。川菜以味的厚、重、浓、香著称于世,川菜的神奇之处就在于味的变化多端。味是川菜的。“五味调和百味香”是川菜的本质。川菜对调味十分讲究,不仅善于调味、精于调味,而且定味准确、味味相融。川菜味型多样,变化精妙。烹调中,多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味,而川菜调味品以不同的配比,幻化出了鱼香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各种味型,无不厚实醇浓。无论是风味奇特的咖喱味和无鱼但有鱼味的鱼香味,还是各味平衡和谐的怪味,核心都是香。美食大全传统川菜在注重选料、讲究刀工、分色配菜、主次分明的基础上,重视调味技法的多种多样。小煎、小炒与干烧、干煸,是川菜特有的烹调技术,而菜肴品种丰富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多样,筵席、普通筵席、大众便餐、家常风味……层次分明,风味各异。
食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。汤中配用,可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食及药食两用之品可一并吃下。二是先将加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费。
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