厨房排烟罩如何设计才是好的
厨房排烟罩如何设计才是好的呢厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
一、 如何确定风机选择多大风量
方法一、根据【炒炉的炉头数】计算
每个炉头取2000-2500 m2/h
举个例子:假设厨房内有6个炉头(煲仔炉整体算一个炉头)
小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
饭店排烟罩
厨房排烟罩如何设计才是好的
厨房排烟罩如何设计才是好的呢厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
一、 如何确定风机选择多大风量
方法一、根据【炒炉的炉头数】计算
每个炉头取2000-2500 m2/h
举个例子:假设厨房内有6个炉头(煲仔炉整体算一个炉头)
小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
大风量=6×2500m3/h=15000m3/h
选取的合理风量为12000-15000m3/h
方法二:根据【烟罩的长度】计算
【惯例】 每米烟罩取2000-2500 m3/h
举个例子假设厨房内有6米烟罩
在我们的示例中,两种计算方法,得到的结果是基本一致的,根据上述数值,我们知道应该选择风量12000-15000m3/h的抽风机,因为各个厂家风机参数有所不同,应该根据厂家提供的风机性能表选择合适的风机。叶轮烟道上的油污增加了粘性,使排气不顺畅,增加了油烟在厨房的扩散,危害健康。在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:
中餐厨房:L=40-50(次/h);
西餐厨房:L=30-40(次/h)
职工餐厅:L=25-35(次/h)
二、 如何确定主风管的风速
风管风速一般为10m/s-14m/s,排风速度按规范不得10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支。
管应设风量调节阀。当顶部空间不够时可以适当增加流速,也就是减小管道大小,在选择时需要考虑运行的费用及风速过大产生的噪音对环境的影响。
三、 如何确定烟罩吸口的位置和尺寸
烟罩吸口(俗称烟喉)的位置应设置在炒炉正上方,考虑吸口风速=主烟管风速。吸口的尺寸一般设置为250×300mm,制流速,保证排烟效果。
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
食堂排烟罩对维护、清洗人员的基本要求
食堂
排烟罩对维护、清洗人员的基本要求是什么呢,小编来给大家介绍一下
1. 供应商进入后厨维护、维修、清洗和保养等活动的所有人员必须持有效的健康证明,对油烟风机不熟悉的人员,禁止操作采购人的设备;需提供健康证复印件并加盖公章。
2. 维护、清洗人员进入机房时,必须遵守机房的各项规章制度,不准做与维护、清洗工作无关的事情;
3. 维护、清洗人员只能对油烟风机进行操作,不准动用其他设备;
4. 必须严格遵守相关安全规定,不准在工作区域吸烟,不准带容易着火的物品及与维保、清洗和抢修无关的物品进入工作区域;
5. 设备的资料、图纸要保存好,不准乱放和随意外借;
6. 因供应商的维护、清洗人员引起的设备、人员事故,造成的一切后果均由供应商承担。
7. 入场时,所有参与清洗人员,须具备北京市消防协会清洗合格证、有限空间作业证书、电工作业证书、高空作业人员(不少于 2人)等相关作业证件,并提供加盖公章的证书复印件。
8. 全部洗涤用品须有质量检测报告(CMA认证)。
排烟罩清洗的重要性
排烟罩是排烟系统的重要部分,排烟罩由罩体和罩盖组成。罩盖上端与抽油烟机相连。罩盖下端与罩体相连。排烟罩必须天天清洗,因为它与排烟问题和火灾隐患息息相关。
排烟罩不定期清洗,会导致具有毒性的油烟排放不畅,弥散率会增大,对家人的健康危害也加大,排烟罩在使用一段时间,比如三个月后,叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加了叶轮的重量,从物理学的角度来看,增加了转动惯量,使电机启动电流量加大,负荷增大,电机的损耗加大,同时也加大了噪音。导流式屋顶罩可以排除冶炼各过程产生的烟气,更利于满足环保要求,而且操作简单。油污长期积累,发生氧化形成酸性物质,对排烟罩进行腐蚀和生锈。油污长期积累在油烟机内部、烟道内部还将形成火灾隐患。叶轮烟道上的油污增加了粘性,使排气不顺畅,增加了油烟在厨房的扩散,危害健康。
此外,排烟罩长时间不清洗,油渍堵住抽油烟机,会影响排烟效果。好的排烟罩应该具备以下八大要求(1)油烟吸收率应大于95%,采用同诳导流围护装置。炒菜时,油烟残留在排烟罩表面,时间久了会形成油垢。排烟罩距离明火很近,罩上的油垢遇到明火特别容易着火。酒店厨房每天炒菜量大、频率高,产生油烟多,更应该及时清洗排烟罩。尤其是夏天天气热,油烟的产生会更加频繁
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