产品肠一般会包装两种肠衣,一种是人工的,如塑料等做的,是一般的乳化肠,就是很便宜的那种红色包装的“淀粉肠”,是不能吃的; 另一种是利用动物肠子之类做的,是可以吃的。
刮肠 将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明的薄
膜。刮时要用力均匀,避免刮破。 刮光后可将自来水插入肠的一端冲洗
天然肠衣厂家
产品肠一般会包装两种肠衣,一种是人工的,如塑料等做的,是一般的乳化肠,就是很便宜的那种红色包装的“淀粉肠”,是不能吃的; 另一种是利用动物肠子之类做的,是可以吃的。
刮肠 将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明的薄
膜。刮时要用力均匀,避免刮破。 刮光后可将自来水插入肠的一端冲洗,并检查有无漏水的破孔或溃疡,不能用的部分需割除,然后再洗净。
如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的
小肠里的油脂和肠肌都要去掉,只保留肠皮,这是污染企业。 家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。
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家猪的体躯丰满,四肢短小,鼻面短凹或平直,耳下垂或竖立,被毛较粗,有黑、白、棕、红、黑白花等色。猪的鼻吻灵活,有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能。足有四趾,但仅第3、4趾着地。
成年猪有 44 颗牙齿,獠牙尖短而弯曲,门齿、犬齿和臼齿都很发达。视觉和触觉迟钝,而听觉和嗅觉敏锐
猪肠衣的商品要求
收购原肠的要求,主要应掌握5点:
①色泽新鲜,无异臭味;
②猪小肠必须两端完整,大小头,不带破损;每根长度在14米以上;
③不沾泥沙与杂物;
④病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收购;
⑤收购来的厚肠,既不能放在金属容器内,也不能干堆在一起,要浸漂于清水之中。
加工猪肠衣的半成品,其色泽分为5种,即“上三色”(白色、乳白色、淡粉红色)、“下两色”(黄白色、灰白色)。尤以“上三色”为z佳。成品肠衣应该是薄而透明,无破损,色淡黄,无异味,量码、分路等应合乎所规定的要求。
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