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【武汉中醇化科技】带您去了解：氮气的相关性质，希望可以帮到您一些！
液氮锁鲜技术的原理
液氮的锁鲜技术是通过液氮速冻机来实现的，液氮速冻机通过-196度的液氮制冷剂，对水产品进行超低温极速冻结，这种极速冻结保护了细胞膜以及水产品中的各种组织不
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液氮锁鲜技术的原理
液氮的锁鲜技术是通过液氮速冻机来实现的，液氮速冻机通过-196度的液氮制冷剂，对水产品进行超低温极速冻结，这种极速冻结保护了细胞膜以及水产品中的各种组织不被破坏，水分子也不会膨胀，更不会导致细胞壁的裂，而且排列均匀，有效抑制了水产品微生物的生长，让食品在解冻后与冻结前口味一致，新鲜美味。
液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-195.8 ℃沸腾蒸发变成气态氮气，蒸发潜热为199 kJ/kg;若-195.8℃的氮气常压下温度上升到-20 ℃则可吸收183.89 kJ/kg的显热(比热容以1.05 kJ/(kg/K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383 kJ/kg。
减少沙状口感
冰淇淋组织成分里含有乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、蔗糖等有机物质，这些有机物来源于动植物，动植物原料由大量细胞构成，冰淇淋的冻结点纯水冰点。由于传统制冷设备冻结时间长，冰淇淋组织内部所形成的冰晶粒度大、分布极不均匀。而液氮冷冻速度极快，由于产品到达冻结终温，使组织内大部分的水分在冻结过程中来不及移动，而在原位置变成微细均匀的冰晶，消除了食用时冰淇淋的沙状感。
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