冷库中排除异味的方法
防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。库底垫板辅设在校平后的地坪上,主要作用是调整地坪的水平,通风防潮、防腐锈。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库
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冷库中排除异味的方法
防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。库底垫板辅设在校平后的地坪上,主要作用是调整地坪的水平,通风防潮、防腐锈。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相干染的食品。
-18℃低温冷库贮藏柿子;
柿子采用冷库存,经过后熟再贮藏;零下低温放库里,长期贮存甜又香。”经过后熟贮藏的林子没涩味,脆甜可口。零下低温:指-18℃低温东结。
采用冷库冻藏柿子,待到第二年“五一”节销售,方法比较简单。将采摘的柿子,经过一段适当时间的后熟,再贮藏在-16℃的库里,使果实东结即可。冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。若用-18℃低温冻结贮藏脱涩的柿子可长期不坏,一旦化冻,果肉也就变软了。而采后未经后熟直接贮藏到冷库东结的柿子,数月以后,吃时有涩味。
一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。今天临沂鑫鑫制冷工程跟大家说说建造组合式冷库的优点。
组合式冷库又可以叫做拼装式冷库、装配式冷库、活动冷库。冷库设计中应明确的情况:冷库设计的终目的是满足食品储藏条件的要求。组合式冷库是使用全新的建筑方式,在建造中更加便利,制冷保鲜效果也更好。组合式冷库的使用范围也是越来越广泛。
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制冷设备使用须知:
1、经常检查及确认电源来线的电压符合要求,电压应为380V±10%,三相四线或五线;
2、制冷压缩机组周围不要堆放杂物;
3、蒸发器前不得堆放物品。以免影响制冷效果;
4、制冷压缩机组的保护均已事先设定,不须调整;
5、制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油,了应由zhuan业人员加入压缩机专yong油专yong冷冻油,加油量由zhuan业人员制定,不得盲目添加。
6、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面。
7、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况。
8、严格把握入库量,每日入库量应不超过总库容量的15%
9、定期观察蒸发器融霜情况。
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