熬汤锅批发
在餐厅的带头作用下,明档逐渐向范围蔓延,很多店都逐渐都设立了明档专区,明档逐渐步入2.0时代。在2.0时代,明档的功能发生了变化。在1.0的基础上,明档体现了一个餐厅的管理实力!此外,明档还新增一个非常实际的功能,那就是相当于菜谱,便于客人点菜。在明档2.0时期,餐饮人都很熟悉一个有意思的东西——菜模。不少餐厅的明档摆放着菜模,客人看到后会对店
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在餐厅的带头作用下,明档逐渐向范围蔓延,很多店都逐渐都设立了明档专区,明档逐渐步入2.0时代。在2.0时代,明档的功能发生了变化。在1.0的基础上,明档体现了一个餐厅的管理实力!此外,明档还新增一个非常实际的功能,那就是相当于菜谱,便于客人点菜。在明档2.0时期,餐饮人都很熟悉一个有意思的东西——菜模。不少餐厅的明档摆放着菜模,客人看到后会对店内菜肴有个比较直观的印象,点起菜来非常方便。
台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭。同样的方法可应用于被灼烧的情况。另外,还需特别注意不要让粗糙的化学品,如:染料剥离剂、、等直接接触台面。或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,后应预防各种损坏,好让厨具永保如新。平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。
每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物,并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。在保养或维修时需先将插头拔掉,以免触电。
很多人以为不锈钢厨具设备是的,其实不是,不锈钢厨具设备耐腐蚀性良好,原因是表面形成一层钝化膜,在自然界中它以更稳定的氧化物的形态的存在。也就是说,不锈钢厨具设备虽然按使用条件不同,氧化程度不一样,但终都被氧化,这种现象通常叫做腐蚀。
在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应,均匀受到腐蚀。不锈钢厨具设备表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位,由于自激反应而形成点蚀反应,生成小孔(很多不锈钢厨具设备碟、盆制品中比较常见),再加上有氯离子接近,形成很强的腐蚀性溶液,加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢厨具设备内部的晶间腐蚀开裂,所有这些,对不锈钢厨具设备表面的钝化膜都发生破坏作用。
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