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梅州暨南大学食堂厨房工程设备报价售后无忧 广州天圣厨房设备

大型厨房规划不同于一般酒店厨房,规划规范和规范不同,功用不同。怎么规划大型厨房,可认为餐饮企业供给更好、方便、的服务。接下来,广州天圣厨房设计告诉您怎么处理大型厨房规划规划。 一、功用间的严厉分区 1、大型厨房每个区域都进行严厉的温度分区规划,由于每种资料对温度的控制不同,因此需要对蔬菜产品进行区分。 2、严厉区分洁净区
暨南大学食堂厨房工程设备报价










大型厨房规划不同于一般酒店厨房,规划规范和规范不同,功用不同。怎么规划大型厨房,可认为餐饮企业供给更好、方便、的服务。接下来,广州天圣厨房设计告诉您怎么处理大型厨房规划规划。




一、功用间的严厉分区

1、大型厨房每个区域都进行严厉的温度分区规划,由于每种资料对温度的控制不同,因此需要对蔬菜产品进行区分。

2、严厉区分洁净区和污染区是处理食物安全的基本问题。

3、加工车间洁净度保证体系的树立:树立入货区、质料库房、加工区、制品包装区、制品仓储区和交货区,严厉区分开来。

二、大型厨房平面规划布局要合理

1、符合产品加工工艺要求,使物流、气流、废料物流顺畅。

2、人员进入车间,严厉要求进行更衣、风淋、洗手、消毒,不得直接进入车间;

3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区域和污染区域之间的人员线路交叉。

4、避免污染物和非污染物的移动线交叉;

5。避免生的和熟的产品交叉切开。

6、添加清洁区的气压,避免污染区的空气回流至清洁区;

8、严厉按工艺合理挑选加工设备、物流设备和制冷设备

大型厨房规划应考虑到食物生产过程的合理性,严厉遵循节能准则,并考虑到规划中的长时间规划和逐步实施。只有这样,规划才干更智能、更地满意餐饮业的需求。

以上是关于厨房规划应该做的,希望能协助你。广州天圣厨房设计欢迎咨询。





厨房一般的开设要求要求可以参考:《厨房设计规范》和《厨房许可审查规范》根据其内容大体分为以下要求

1、选址要求;

2、场所设置、布局、分隔、面积要求、

3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求;

4、洗手消毒设施要求;

5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求;

6、加工食品设备、工具盒容器要求;

7、通风排烟、采光照明设施要求;





8、库房和食品贮存场所要求;

9、专间要求;

10、更衣室要求;

11、厕所设置要求;

12、运输设备要求;

厨房工程设备所需则需其按功能通常分区,每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。

米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。





清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。

加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。

面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。

熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。以及其他辅助设备。

您如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容,或者,您需要采购商用厨房设备或做商用厨房工程,您可以致电广州天圣免费咨询,或者来我们公司考察看看!广州天圣期待您的到来


厨房和酒店、餐厅、餐厅设计考虑因素不尽相同,功能要求不相同。设计厨房时,设计师的计划和设计如何?让我们互相认识。





在设计厨房时,设计师应首先考虑顾客的需要,包括厨房类型(盒饭、毛菜)、送餐类型(全热链、全冷链还是冷热链混合)和食物产量(几万份)。在确定客户需求后,结合现场实际情况,严格按照FDA的规划和设计要求,必须考虑厨房功能布局和设备布局。

在规划和设计时,设计师将遵循厨房的设计原则,以现有的法定标准为基础,如管理制度、许可证审查标准等。

1、除布局要满足生产需要外,还要特别注意厨房在风淋前消毒衣物的设计,每个车间应配备足够的消毒设施;

2、确保车间畅通,预留相应的缓冲区。





3、同时,要注意避免进货和出货过程的交叉流动,设计生产过程要顺利,不能过关。清洁区域(成品/半成品的加工间,包装间,成品/半成品贮存间)和污染区域(库房、粗加工、初加工、清洗的地方)不在,它们之间设有缓冲通道(如缓冲间、传递窗等措施)。(传输窗口等),工作区的通道应该是内部通道,避免设置外部通道。

4、要建立五个口岸:食品原料和辅料入口、成品出口、人员出口、垃圾出口、回收站。


厨房需要注意的四个规范,所有的厨房设计原则相同,只是因为处理不一样,所以设备不同。设计师们的设计理念基于设计原则。小编首先向您介绍厨房四项原则:





一.厨房的设计应遵守一定规范。

厨房需要注意食品的安全和卫生管理,严格遵循HACCP管理体系、厨房许可证评审规范等相关和地方设计规范。

二.厨房的功能室必须严格分区。通道是光滑的并且不交叉。

负责清理区域的污染区域。仓库、粗加工、初始加工、污染区域清洁区、成品加工和清洁区交货区。

所有口岸必须有三个港口:原料接收港、交货


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