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真空包装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用
1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真空包装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。
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给袋式真空包装机
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真空包装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用
1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真空包装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。
2.生鲜禽类用二氧化碳、氮气等保鲜气体，真空包装机气调保鲜包装的保鲜期可达5-7天。
3.对于新鲜肉和肉制品则采用60%CO2和40%N2充气包装效果好些。室式真空气调包装机工作时，先将已充填的包装袋放在下真空腔内并将袋口套入气嘴，当真空室上盖下压，便按预先设定的工艺流程顺序及运行参数自动完成抽真空、充混合气体、热封等，上盖自动开启。低氧可防止氧合血红蛋白的形成，真空包装机气调保鲜包装有利于保持生鲜肉的鲜红色。同时还可防止肉制品中好氧微生物的生长和不饱和脂肪酸的氧化变质。据验证，真空包装机气调保鲜包装通过60%CO2和40%N2充气包装的火腿，其走油情况、氧化哈变程度、保存时间等各项指标均优于单纯的真空包装。但也有研究认为:应保留微量的氧以抑制厌氧微生物的繁殖。
真空包装机的使用过程中主要会遇到以下几种常见问题：
1.真空度低 2.噪音大 3.真空泵喷油 4.真空泵漏油 5.真空泵油烟大 6.不加热 7.加热不停止 8.封口不平、不紧或不封口 钢盒变形 调整钢盒 9.一边加热，一边不加热 10.泵转不抽真空 11.合盖不工作等
真空包装机是包装行业里应用普遍、销售热的包装设备之一，而真空包装设备相对于传统的包装机械等很少发生故障，但是由于自动化程度高，可能会因为操作失误引起机器故障，造成无法正常包装工作，而真空包装机的维修成本比较高，因此我们学会解决生产中常见的小故障，是非常必要的。3、在进行保养的时候，操作人员可以用刀片或工业铲子在表面缠上清洁布，祛除加热板表面沾上的产品碎屑，轻轻操作，注意不划破清洁布，刮伤加热板表面的涂层。 常见故障工作流程
1、真空室发生变形了。我们知道，市场的食品真空包装机质量是不一样的，差次不齐非常普遍。很多厂家为了贪图便宜，在刚开始采购的时候，看着设备还可以，但是在使用一段时间后，就非常容易出现这种变形的情况，真空包装机的上盖无法吸合就会出现了
2、可能是客户的操作失误造成电线接反了。6bar以上，同时还要注意检查各个部件是否完好，比如设备的加热带，剪刀等一些小部件，以便确定设备的安全性。有生活经验的人都知道，使用380V电源的真空机，如果出现电源线接反的情况，那么真空泵就会反转，接着出现真空室上盖不能吸合就可以解释通了，当然这种情况真空机是没有办法工作的，也无法抽真空。这种情况是非常容易解决的，只要重新连接就可以了。但是操作人员不要犯这种低级错误，对设备损坏非常大的。
特点：
（1）单室真空包装机机盖采用全透明有机玻璃，对包装过程一目了然。
（2）单室真空包装机具有抽真空、封口、印字一次完成之功能，为适应不同的包装材料和不同的包装要求，该机设有真空度、热封温度、热封时间等调整装置，以达到包装效果。因其操作方便、灵活及实用，所以全自动真空包装机在食品生产厂家中得到广泛的应用。根据用户的要求，配备换字方便、印字清晰的印字装置，即在封口的同时，在封口线上印上产品的保质期、出厂日期或出厂编号等。以符合食品标签法的规定。
（3）单室真空包装机具有设计、功能、性能稳定可靠、理想的小型真空包装机械。
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