怎样辨别面粉是否过期:
一、 测水分。用手抓一把粉,使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,这就是水分正常的好粉;如果不散开则为水分大的粉。
第二、 看颜色。精度高的粉,色泽白净;标准粉为淡黄色;质量不好的粉颜色变得深。
面粉的加工精度是以粉色麸星来表示的。粉色是指小麦粉的颜色,麸星是指小麦粉中含麸皮的程度
粉色麸星的测定,是以试样与标
临期高筋面粉回收
怎样辨别面粉是否过期:
一、 测水分。用手抓一把粉,使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,这就是水分正常的好粉;如果不散开则为水分大的粉。
第二、 看颜色。精度高的粉,色泽白净;标准粉为淡黄色;质量不好的粉颜色变得深。
面粉的加工精度是以粉色麸星来表示的。粉色是指小麦粉的颜色,麸星是指小麦粉中含麸皮的程度
粉色麸星的测定,是以试样与标样对照比较。比较方法有干法、湿法、湿烫法,干烫法及蒸馒头法五种。以干、湿烫法为标准方法,仲裁时以湿烫法对比粉色,干烫法对比麸星;制定标准样品时除按仲裁法外,也可用蒸馒头法对比粉色麸星。
过期的面粉可以干什么呢怎么预防面粉发霉呢现在,面粉一直都是人们生活中的必需品,它可以做成各种各样的面食,那么面食应该怎么样保存呢面食过期了,可以干什么呢如果不懂得朋友,就来看看迎新粮油的介绍吧。肯定让你受益匪浅。
合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
面粉生霉一般从靠近袋皮接触空气的地方先开始。在实践中,常可观察到堆边外面生有霉菌,而内部尚无霉变,这是由于外温侵袭和面粉外层接触氧气较多,霉菌易于滋生繁殖。产生霉菌危害后,袋边随着结块,这种面袋需要转袋处理。
面粉白是一种光反应, 例如同一种面粉水分含量高低不一样,人的感官白度就不同。
2.破损淀粉含量高的面粉做出的制品没有正常面粉光泽度好。也就是说破损淀粉含量高的面粉看上去白,但做出的馒头却没有正常面粉白。
3.面粉越细,看上去越白,但做出的面制品却不一定白。
4.环境温度过高或长时间的滞留面粉,由于受温度,湿度等影响,面粉自身的组成成分发生了变化,也有可能导致馒头不白。
加强对面粉生产企业的管理,发展小麦和面粉现有的面粉生产结构体制,是面粉添加剂使用混乱的根源。加入WTO后,这一体制逐渐被打破。在面粉消费中,面粉将逐步取代现在的混装粉,这无疑将为面粉添加剂的推广和普及提供一个契机。
面粉失去了种皮的保护,粉粒完全暴露在外,所以极易害虫,拟谷盗、锯谷盗和黄粉虫等害虫均易侵害面粉。面粉是直接食用的成品粮,故应特别保持清洁,防止害虫。面粉一旦生虫就难以清理,即使过筛也很难除去虫卵和粉螨,熏蒸杀虫仍然会将虫尸留在粉内,从而影响了食品卫生。预防面粉生虫,主要是做好原粮、面粉加工厂、面粉袋以及各种机械的清洁消毒工作。人库后,应使面粉在干燥、低温的条 件下储藏,认真做好防潮工作。面粉变苦与面粉精度(含胚、麸多少)及含游离脂肪酸有关,储藏中面粉所含游离脂肪酸的氧化,是导致面粉变苦或变味的主要原因。
临期高筋面粉回收的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好,潮气较大,面粉的颜色就会加深,面粉的下降,略有鼓灰点的质量较差,有深灰色的为劣质面粉。
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