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真空包装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用
1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真空包装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。
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扣肉真空包装机
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真空包装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用
1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真空包装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。
2.生鲜禽类用二氧化碳、氮气等保鲜气体，真空包装机气调保鲜包装的保鲜期可达5-7天。
3.对于新鲜肉和肉制品则采用60%CO2和40%N2充气包装效果好些。3、经常检查下热压架封口漆布（聚四氟乙烯）上有无异物，是否平整，以确保封口强度。低氧可防止氧合血红蛋白的形成，真空包装机气调保鲜包装有利于保持生鲜肉的鲜红色。同时还可防止肉制品中好氧微生物的生长和不饱和脂肪酸的氧化变质。据验证，真空包装机气调保鲜包装通过60%CO2和40%N2充气包装的火腿，其走油情况、氧化哈变程度、保存时间等各项指标均优于单纯的真空包装。但也有研究认为:应保留微量的氧以抑制厌氧微生物的繁殖。
1)全自动真空包装机要求放置在地面平整，周围环境通风良好、于操、灰尘少、无腐蚀性气体的场所使用。
2)使用前，检查机盖盖下时是否将真空室密封。
3)检查真空泵油，按真空泵说明书要求从加油口注入真空泵油(常用1号机械真空泵油)。
4)如需要充保护气体.应配备充气钢瓶.装上减压阀，压力调至0.1 MPa(不得大于0.12 MPa)。
5)将所有调节旋扭调至低值。插上电谏插头，电源指示灯亮，表明己通电。接通电源开关.选择包装方式(“真空”或“真空充气），压下机盖，真空泵开始抽气，
双室真空包装机主要由机身、真空室、室盖起落机构、真空系统和电控设备组成。机器基本没有多少机械传动机构，主要由电控和气控实现包装动作，因此操作安全方便。
真空包装机的工作程序是通过气路的转换而实现的。这一系列工序均在真空室内连续完成。其程序包括抽真空、充气、热合密封、冷却、放气，工作程序是由时间调控循环的，要求迅速协调，灵敏动作，但不需。
由于包装工序均在真空室内完成，对于一个密闭独立的真空室要进行抽真空并不困难。连续工作2-3个月应打开后盖30对滑动部位及开关碰块加润滑油，对加热棒上的各连接活动处应视使用情况加油润滑。只要把密闭的真空室的气孔接头与真空系统相连即可实现。同样，充气和放气也很容易实现，只要由真空系统切换气路即可。然而.包装件不但要在真空室内完成抽真空、充气工序，更重要的是在抽真空及充气后，在真空室放气前及时地进行热合密封，以保证完成包装后的物品处于密闭的真空或充气环境中。
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