如果是带壳炒花甲,建议先刷洗干净花甲壳再焯水,这样调味吃着更干净。花甲肉+:花甲肉+韭菜:炒食,可治肺、潮热、阴虚盗汗。花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。买了的花甲,拿回家要用盐水泡一个小时,然后洗干净,再用清水泡一会,开锅热水,把花甲倒进去,等水开了,花甲就差不多都爆开了,捞起来,放进清水中洗一下,这样子,花甲就没有沙子了。花甲肉有明目、
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如果是带壳炒花甲,建议先刷洗干净花甲壳再焯水,这样调味吃着更干净。花甲肉+:花甲肉+韭菜:炒食,可治肺、潮热、阴虚盗汗。花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。买了的花甲,拿回家要用盐水泡一个小时,然后洗干净,再用清水泡一会,开锅热水,把花甲倒进去,等水开了,花甲就差不多都爆开了,捞起来,放进清水中洗一下,这样子,花甲就没有沙子了。
花甲肉有明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。水开之后,确保每个花甲都开口了,然后捞起来沥干水分,如果怕花甲还有沙,那就捞起以后再冲洗一下。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快,所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水,花甲可以更快的出锅,因此花甲能保留更多的汁水和鲜味,肉质也更不易煮老;
买了的花甲,拿回家要用盐水泡一个小时,然后洗干净,再用清水泡一会,开锅热水,把花甲倒进去,等水开了,花甲就差不多都爆开了,捞起来,放进清水中洗一下,这样子,花甲就没有沙子了。烹饪花甲前应当先用清水养2-3天让花甲自然吐沙,这样后续焯水时可以更的去除干净花甲内的泥沙。将吐沙完的花甲洗干净,冷水下锅,放入葱和姜以及料酒,然后烧开。锅热放油,油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱,炒香。
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