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煮沸时，水温很高，因此果蔬面表面会形成一-层粘膜， 热量也不会转移到果蔬面上。容易形成硬核并糊化果蔬面汤。在中火煮沸时， 加一些冷水将果蔬面均匀加热。7、当将湿切面和自制果蔬面煮沸时,需要用水打开底部，然后用筷子捡几次，以防止果蔬面粘住。用高火烧开， 每次打开锅时都要用自来水浇-次，然后在将果蔬面取出。煮湿果蔬面时， 必须
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煮沸时，水温很高，因此果蔬面表面会形成一-层粘膜， 热量也不会转移到果蔬面上。容易形成硬核并糊化果蔬面汤。在中火煮沸时， 加一些冷水将
果蔬面均匀加热。
7、当将湿切面和自制果蔬面煮沸时,需要用水打开底部，然后用筷子捡几次，以防止果蔬面粘住。用高火烧开， 每次打开锅时都要用自来水
浇-次，然后在将果蔬面取出。煮湿果蔬面时， 必须注意高温，否则温度不够高，果蔬面的表面不易形成粘膜，果蔬面会在水中融化。
查看湿度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感觉光滑，深度插入时阻力很小，敲击时面粉会飞散到处。为了确保选择水分含量相同的面
粉，消费者可以用手抓住面粉并将其捏住，然后松开手。如果面粉散开， 则表明水分含量正常。相反， 如果将面粉紧紧握住，则会长时间形成面
团。但是，如果没有散布，水分可能会很高，因此不适合选择。
6.尝尝味道。取出适量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齿上，也不粘。相反， 它是劣质面粉，需要仔细选择。
煮果蔬面时，水里可以加点醋为什么餐厅的果蔬面煮的好吃想要煮出一碗美味筋道的果蔬面，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。实验表明，当烹调水的pH值在5.5-7.5时果蔬面的感官的评分都非常高，而且当水的pH值在5. .5时煮出的果蔬面好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去掉果蔬面的碱味，使果蔬面变得更白。
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