谷朊粉是什么?
谷朊粉又称活性小麦面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦面粉中提取出来的蛋白质,由多种氨基酸构成,谷朊粉中蛋白质的含量高达 75%~85%,含有人体所必须的十五种氨基酸,是营养非常丰富的植物蛋白资源.具有延伸性、粘性、薄膜成型性、弹性.
谷朊粉是一种优良的面粉面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面等的加工制作过程中,也可
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谷朊粉是什么?
谷朊粉又称活性小麦面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦面粉中提取出来的蛋白质,由多种氨基酸构成,谷朊粉中蛋白质的含量高达 75%~85%,含有人体所必须的十五种氨基酸,是营养非常丰富的植物蛋白资源.具有延伸性、粘性、薄膜成型性、弹性.
谷朊粉是一种优良的面粉面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面等的加工制作过程中,也可用作肉类制品的保水剂,同时是水产饲料的基本原料。目前,国内还把谷朊粉作为一健康的面粉增筋剂,将谷朊粉用于高筋面粉、面包面粉的生产中,添加数量不受限制,同时谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的恰当有效方法。当然,肉蛋类食品同样也能补充蛋白质,但多吃谷朊粉中的植物蛋白会让家庭成员更健康。
在全世界范围, 小麦是人类的主食来源之一,其营养成份的,被广泛的接受,从小麦中提取的蛋白——谷朊粉,很好的保持了小麦蛋白的优良,可以广泛地添加到各种食品加工原料和加工过程中,是强化营养、改善食品物理特性、改进口感的重要原料之一。用途十分广泛。每个新上市都会给客户较低的价位,等客户们用习惯以后,才是厂家和销售商们有利润的时刻。近两天新起的烤面筯特色食品,深受广大消费者的喜欢,加工简单,利润率高,是一项很有前景的工艺,适合家庭或个人经营。
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什么是谷朊粉?
在全世界范围, 小麦是人类的主食来源之一,其营养成份的,被广泛的接受,也是易得的