烟熏炉会形成特殊烟熏风味：豆干烟熏炉熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白
质及脂肪的分解产生风味物质。
发色：豆干烟熏炉美拉德反应;加热促进还原；受热脂肪外渗起到润色作用。
烟熏炉,腊肉烟熏炉,多功能腊肉烟熏炉
诸城市诚品机械生产的多功能烟熏炉加热方式分为两种：蒸汽加热、电加热。豆干加工过程中需要带有蒸煮功能，故豆干烟熏炉多采用蒸汽加热。豆干烟熏炉发烟方式大多采用外置发烟，后又鼓风机对烟雾鼓风，使烟雾散播均匀，烟熏效果好。豆干烟熏的循环系统设计高端，循环风均匀。
（作者：朱经理 来源：诸城市诚品机械有限公司）
