鸡蛋定心蒸煮机早期的压力锅较笨重，锅盖用翼型螺帽固紧，后来出现了轻质合金锅，锅盖也日渐改进，现在的压力锅，锅身与锅盖皆有凸缘，旋紧后便互相锁牢，锅盖内有密封垫圈，保持不透气，锅盖上有安全阀，以防爆。
鸡蛋定心蒸煮机
鸡蛋定心蒸煮机特点：1、采用高温,短时等特点。2、入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业，无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。3、蛋白质适度变性好，提高原料利用率，蛋白质消化率>80%，一般可控制在85%高达93%，从而提高原料出品率及产量。
鸡蛋定心蒸煮机水在炉内被加热加压，达到超高温（没有水珠）高压成气体，进入汽轮机推动装在汽轮机主轴上的叶片，使得汽轮机主轴转动起来，从而带动与汽轮机主轴相连的发电机转动发电。鸡蛋定心蒸煮机在上述过程中，为了充分利用热能（水是载体），将锅炉、汽轮机工作中排出的“水汽”（术语叫“疏水”、“排气”）用容器减压搜集起来，再用管道引到厂里其他需加热的地方继续利用其热能。
（作者：王经理 来源：诸城市龙翔工贸有限公司）
