真空包装机
1、原料配方
①浸卤液
水50公斤，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、盐1.2公斤，葱、姜、糖适量。
②填料液
香米300克，板栗仁300克，豌豆80克，枸杞200克，莲子、百合各80克，将填料洗净后混合均匀备用。
2、制作方法
选择肥膘适中、大小均匀的活鸭，宰杀脱毛去内脏洗净，并按不同需要将鲜鸭并翅、缺腿、弯头等整型，然后将鸭体均匀的抹饴糖上色，然后放入油炸锅中油炸，油炸后放入煮制好的卤汤汁内腌制1～2小时，捞出沥汁并冷却。将冷却后的卤鸭于其腹腔内装入香米、板栗、枸杞等配方填料，直至填满为止。将装有填料的卤鸭在 120℃左右高温下蒸煮半小时，冷却后真空包装或直接上市。
3、特色
栗香引人，肉嫩清口，风味，具有清热祛火、疏肝通肺等功效。
诸城市汇品机械有限公司生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，各类型号夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。
（作者：赵经理 来源：诸城市汇品机械有限公司）
