油炸设别主要用于坚果类、面食类、休闲类、罐头类、肉食类、调理品类、蔬菜类、海产品类产品；清洗设备、漂烫设备广泛应用于地瓜、土豆、萝卜、玉米、枸杞、果蔬及包装袋的清洗、蒸煮和漂烫；巴士杀菌设备主要用于酱菜、腌制品低温肉制品酸奶果冻等食品饮料的巴士灭菌风干机主要用于包装袋制品食品饮料等的干燥除水工作.
蔬菜丸子油炸机
(1)起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。
(2)新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能多、需时间长，是油炸食构和风味形成的主要阶段。
(3)适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳。
(4)劣变阶段被炸食品颜色变深，吸油过度，制品变松散，表面变僵硬。
(5)丢弃阶段 被炸食品颜色变为深黑，表面僵硬，有炭化现象。
（作者：王经理 来源：诸城市昊东食品机械有限公司）
