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工业氯化钠、潍坊厂家直销、量大库存足




在烹调菜肴中加入盐可以除掉原料的一些异味,增加美味,这就是盐的提鲜作用。盐

在众多的烹饪原料中,除少数原料自身具有人们比较欢迎、能够接受的味道外(如黄瓜、西红柿、西瓜、甜瓜、哈密瓜之类).多数原料都不同程度地存在一些恶味,若使其变成美味可口的菜肴,除了加热、水浸等方法之外,就要挥盐的“除恶扶正”功能了。所谓的“除恶扶正”就是在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味,辅助提高原料中的呈鲜美味的物质,增加人们喜欢的鲜美口味。比如有人会在凉拌西红柿中添加大量盐,为的就是这个目的。像凉拌西红柿本来没有什么特别好的味道,甚至有时还有点过酸,不少人都难以接受。为此,一些人会向其中加少许盐,以掩盖过强的酸味

(作者:黄经理 来源:潍坊欧龙新型板材有限公司)


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