壳壳小酒分类：1.按香型分类：可分为浓香型白酒、、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒，兼香型白酒等。2.按使用原料分类：可分为粮食酒(如高粱酒，玉米酒，大米酒等。)、瓜干酒（也称红薯酒）、代用原料酒（如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。3.按形态生产工艺：可分为：固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒。酒文化源远流长，也造就了很多种白酒。白酒品鉴方法：如何鉴别酒的好坏？1、搓(用来鉴别白
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壳壳小酒分类：1.按香型分类：可分为浓香型白酒、、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒，兼香型白酒等。2.按使用原料分类：可分为粮食酒(如高粱酒，玉米酒，大米酒等。)、瓜干酒（也称红薯酒）、代用原料酒（如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。3.按形态生产工艺：可分为：固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒。酒文化源远流长，也造就了很多种白酒。
白酒品鉴方法：如何鉴别酒的好坏？1、搓(用来鉴别白酒)。将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是白酒的象征。2、品(用来鉴别白酒)。品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
中端白酒发展：目前中端白酒消费市场较大。白酒行业大的消费市场为中端白酒，占整个白酒市场销售收入的40%，紧随其后的是中低端白酒，比重为20%。地方酒企过去往往依赖地方政商务消费，而在“三公消费”被挤出后，酒企和当地的利益纽带就弱化了，级别高的白酒的需求持续走低。从上看，低端的销售量高，，但由于单价较低，收入占比仅达到10%。白酒行业过去主要依赖于中端酒类的市场销售，但在近些年受挫后，倚靠低端商品的销售明显动力不足。
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