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盒式气调包装的原理 气调包装的原理： 用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到抑制细菌、微生物生长的目的，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。 CO2的作用：抑制好氧菌生长，20%~25%的CO2能抑制好氧菌的生长，过高浓度的CO2由于水溶性蛋白质会导致肉变棕色。 肉制品盒
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盒式气调包装的原理

气调包装的原理：

用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到抑制细菌、微生物生长的目的，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。

CO2的作用：抑制好氧菌生长，20%~25%的CO2能抑制好氧菌的生长，过高浓度的CO2由于水溶性蛋白质会导致肉变棕色。

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盒式气调包装机的种类


水平盒式气调包装机是针对包装物料的多样性、包装袋型的可调整性而独立开发的复合膜自动盒式气调包装机。

由于该机器采用水平全自动制袋、充填、封口形式，所以命名为水平盒式气调包装机。由于采用了水平式走膜形式，可以根据物料性质不同，包装不同的袋型和物料。适合各种粉末、酱、颗粒的自动包装。单袋机包装速度可达110袋每分钟。双袋机包装速度可达220袋每分钟。多袋机包装速度可达400袋每分钟。










生鲜肉气调包装对设备的要求

高速包装 （降低生产成本）

①冷藏环境：温度是影响细菌繁殖因素之一，即便是气调包装，常温下细菌依然会高速繁殖气调包装过的食品必须要求在冷链条件下配送

②包装材料：包装材料不仅仅会影响美观，不好的包装材料还会影响气体的透过率，从而影响产品保鲜期。通常冷鲜肉的包装膜采用防雾收缩膜，可以防止雾气生成，同时避免O2被吸收后包装膜的坍塌。

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