企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种
天津香辣蟹加盟
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视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。
4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。
5、去掉两腮。
6、从中间斩开。
7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。
9、沾上干淀粉。
10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。
11、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。
12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。
13、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。
14、加入三种辣椒和花椒翻炒。
15、加入适量香辣酱，翻炒均匀。
16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。
17、后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
18、成品图。
拿在手里掂，一般手感沉重的多为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹；好螃蟹腹部饱满厚重，观察腹脐颜色，黑色越多则螃蟹越肥满；7、炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壮有力，眼珠灵敏的就说明生命力旺盛，鲜美程度更让人惊叹。说起吃蟹，也是有种种讲究的。吃蟹好的时节实在10月。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，如果再一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快。
《红楼梦》中就有多场描写了贾府少爷、小姐、夫人们在深秋，借着皎洁明月，品尝螃蟹时的欢乐和谐场面。正如林黛玉所说：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”如果能时空逆转，回到古代，做一回持蟹吟诗，把酒言欢的古人，该是多么仙的日子又开始人说梦了。我每次都是迫不及待之人，未能等到金秋，只要在菜场能觅到螃蟹的踪影边开始蠢蠢欲动。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，如果再一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快。
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