芝麻油根据香味特点分为两类:一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有的香味,武城小磨香油,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在已有400多年的历史,产品除内销外,还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数