提取法 大蒜油微溶于水,而易溶于乙醇、、等,利用这一性质可以用提取出大蒜油。溶剂的选择至关重要,不仅需要对大蒜油有很好的溶解度,还需要其沸点较低,容易与大蒜油分离,同时溶剂应无毒,无不良气味,残留低等特点。乙醇提取方法的优点是浸泡和减压蒸馏的温度都不高,并且乙醇可以稳定大蒜素,大蒜素含量较高。该方法所得主要成分是大蒜辣素。曾哲灵等一。以乙醇为溶剂分离提取大蒜素,确定了工艺参数为,大蒜素的