餐具、厨具卫生 ：1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，工厂食堂承包商，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 初刀砧板台面冲刷清洁。化学消毒消毒时理当注重：一严酷按划定的浓度进行配制；二配好的消毒液一般每 ４ 小时改换一次；三保证消毒时刻，工厂食堂承包，一般应浸染 ５ 分钟；四消毒物品应完全浸入消毒液中；五消毒前应洗净，避免油垢影响消毒下场；六消毒以清
