汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了。
高邮鸭和高邮鸭蛋久负盛名，经久不衰，其根本原因在于其优良，风味。高邮鸭因雌性羽毛类似麻雀而又称麻鸭，有体质壮，适应性强，潜水深，善觅活食，蛋、肉兼用，含脂肪量低的特点。
“高邮河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了可口的"活食"。
高邮的双黄蛋更是久负盛名，公司生产的高邮双黄蛋具有下面特点：
一蛋双黄，十全十美，高邮特产一蛋双，蛋白如碧，蛋黄似玛，红白相间，妙趣横生。
三湖牌松花蛋，精选新鲜鸭蛋，采用传统配方经加工制成。松花蛋经去壳后，表面完整，具有明显的松针状结晶花纹，蛋黄呈橙，茶绿色，色泽怡人。
“三湖牌”商标2001年起连续被评为江苏省商标。“三湖牌”咸鸭蛋2004年起连续被授予江苏名牌产品称号。
