花椒,可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂。适宜人群一般人群均能食用。
功效:除各种肉类的腥气,在烹调过程中起提鲜提味的功效,是烹饪中不可缺少的调味品;还可以促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
莱芜花椒
莱芜素称“花椒之乡”。嘉靖《莱芜县志》载,明代已大量种植,历代常种不衰。尤其是山区,家家栽,户户种,地头堰边皆是,每到收获季节,漫山遍野椒树闪烁万颗红点,浓郁的椒香四处飘溢,真令人心旷神怡。
莱芜花椒分为“大红袍”、“小红袍”两种。“大红袍”粒大色艳,具有高产、、适应性强、树势健旺、果穗紧密粒大、出干皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点,“小红袍”粒较小,但香味浓烈。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%,不仅是提炼制作食用香精的好原料,而且是的食用调味品;花椒种子含油量高达30%,榨取的花椒油既可作工业用油,也可食用;花椒皮和种子均可入药,具有开胃、健脾、增强体质之功效。