很多火锅店的生意都非常好，可是生意好是不是就一定赚钱呢?不一定，很多火锅店看似上座率很高但利润却很低，火锅店生意好利润低的原因有很多。下面就跟着小编一起来看看，火锅加盟店怎么维持低成本的同时还能保证生意红火呢?前厅低价易耗品。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。厨房浪费严重。可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。加盟创业原料采购了很多，但是能用的却很少。 每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。 麻辣酸菜鱼火锅配料:草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许烹饪步骤:1.准备酸菜鱼调味料一袋2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用6.锅內放少许清油大火烧热7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄8.加入姜片花少许花椒炒香9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·l好汤水能淹没鱼片为佳13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散14.煮约两分钟捞出鱼片备用，，同时汤內放少许味精·白糖15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上17.锅內加约150克的油烧七八成热18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了19.成品“酸菜鱼火锅” 餐饮行业的市场发展势头很好。加入到餐饮加盟行业创业是不错的选择。开店想要获得事业上的成功，创业者们就要掌握好餐饮加盟店的经营之道。开店第l一就是要做好店面的形象了。餐饮加盟店的装修很重要，如果装修的不好，经营方面就会受到影响。开餐饮加盟店如何装修呢?现在我们就一起来看看吧。 在餐饮加盟店店铺形象设计方面，需要实地考察店铺自身及周围情况，加盟创业，看看人l流方向、日照情况、障碍物情况、周围店铺颜色、风格，再根据这些具体的元素，按照标准进行设计。现在许多的餐饮加盟店在店铺形象设计上都很随意，只是根据自己的想象或者照搬其他店铺的装潢，根本没有考察店铺所处的实际位置，更别说是考察竞争对手了。 餐饮加盟店铺里产品摆放也是有讲究的，留出顾客行走的地方，可分为主通道和副通道，形象背景板对主入口或买场主通道。展示厅很重要，顾客做出购买的决定大多是在展示厅里。餐饮加盟店的灯光的目的性。在餐饮加盟卖场中灯光起着关键的作用，健康美食，同样一件餐饮加盟打光和不设灯光出来的展示效果完全不同，特别是由进行这些单件展示的，一定要用射灯进行烘托。 餐饮加盟店的形象和风格定位要从店铺的客户群分类出发，区分不同风格应用不同的宣传方式。餐饮加盟的卖场应该给人以随意、轻松的感觉，可以放节奏感强的背景音乐，有对比强烈的色彩和绚烂的灯光，折放、正面展示、侧面展示要互相穿插，货架的摆放要在随意中又有整体的感觉。 健康美食、、味当家(查看)由成都味当家餐饮管理有限公司提供。健康美食、、味当家(查看)是成都味当家餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：赵先生。 产品：味当家供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
