民以食为天，食以安为先。大米的质量安满是老百姓关怀的问题之一，但目前国内大米商场鱼龙混杂，选购安全定心的好大米常常让消费者感到忧虑和茫然。日前，莱芜大米，粮食行业协会举行 “呼吁企业自律，为商场供给定心大米”新闻发布会，中粮米业等13家大中型大米企业向社会做出慎重许诺，为商场供给安全、养分、健康的大米。米业建议消费者，选购定心大米还需认准，一看、二摸、三嗅，东北大米价格，大米挑选有窍门。
水磨米。
①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。
②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
③制作要点：
原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。
水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7～10天后，进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的0．4％～0．9％。具体应掌握：一是在出料口检查米流，东北大米，以湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴。三是冷却后的大米，粒面光滑无刺。
降温、去糠：掌握好适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠。用流化槽冷却器降温效果较好。
分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。
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