如何辨别小龙虾的好坏，选购到小龙虾对厨师来说非常重要。市场上买来的小龙虾分别为青虾、青红、中红、大红四个品相，可以说是龙虾一生不同时期的呈现。部分无良商家拿大红品相的龙虾以次充好，卖得非常便宜，很多不懂的厨师采看着又红又大，还以为捡了便宜，谁知做出来肉几乎是空的，这才知上了当。擦亮眼睛，看清猫腻。? ?“泵、刷、剪、漂”是小龙虾初加工的四个基础步骤，给龙虾做个“造型”，45°斜角剪虾头及开背手法也是入味的关键。? ?四大压箱底招牌龙虾配方制作全公开：十三香龙虾、麻辣龙虾、蒜蓉龙虾、冰镇醉龙虾每日狂售2千斤。另外还有菜香龙虾、绝味龙虾、酱骨龙虾、椒盐龙虾、清蒸龙虾、茄汁龙虾6款龙虾，盱眙十三香龙虾调料，现场制作，配方无保留。 ? 1.幼虾配方饲料? ?（1）配方1中的粗蛋白含量为45%左右，盱眙龙虾调料价格，其中：麦麸37%，鱼粉35%，花生饼25%，蚌壳粉3%，维生素，脱壳素和微量元素。? ?（2）配方2中的粗蛋白含量为50%左右，其中：鱼粉60%，麦麸22%，花生饼15%，维生素，脱壳素，矿物质3%和微量元素；? ?（3）配方3中的粗蛋白含量为45%左右，其中：鱼粉50%，麦麸20%，豆饼20%，维生素，脱壳素和微量元素。? ?2.成虾配方饲料? ?（1）配方1：麦麸50%，蚕蛹30%，豆饼10%，米糠5%，花生饼5%；维生素，脱壳素和微量元素。? ?（2）配方2：麦麸30%，米糠22.5%，鱼粉20%，花生饼20%，蚕蛹7.5%；维生素，脱壳素和微量元素。? ?（3）配方3：麦麸57%，盱眙龙虾调料，鱼粉35%，花生饼5%，蚌壳粉3%，维生素，脱壳素和微量元素。 许建忠盱眙龙虾调料|盱眙龙虾调料|许建忠龙虾培训(查看)由盱眙许记味食发展有限公司提供。盱眙许记味食发展有限公司（）是从事“十三香,经典268克,黄焖蒜香,油焖,香爆酱”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：赵经理。 产品：许建忠龙虾培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
