新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面
面条的制作方法,因季节的更替不断变化
冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性,氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间,新泰面条,并且对挂面保存也起到一定作用。但您或许不知道,面条的做法,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。按照,面条做法,正常人每天食盐摄入量不超过6g,这还不包括你加入的生抽、蚝油、酱油类的调味品,所以买挂面一定要看准钠含量。
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