生姜大枣粥:效果与生姜苏叶粥相似。做法是:将米放入锅中,简单干炒一下,再放入水,用勺子将米搅拌均匀后,放入大枣和生姜片,文火慢煮,直到粥煮熟,有机大米,放入少许盐。需要提醒的是,这两种粥温热效果很强,幼儿、眼睛严重充血的人不宜食用。杏仁粥:杏仁(去皮)20个左右,大米50克。加工时先煮粥,快熟时加入杏仁继续煮至熟,然后加少许白糖或盐。该粥可以止咳定喘、祛痰。
因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
蒸谷米又称半煮米。用稻谷经水加热处理后碾制而成,五常大米,稻谷经水热处理容易脱壳,稻谷(或糙米) 在水溶性处理过程中,皮层和胚芽内维生素和无机盐等水溶性营养物质,大部分随水分渗到胚乳内部,在碾米段保留下来,提高了蒸谷米的营养价值,蒸谷米营养价值较普通白米高。稻谷(或糙米)经水热处理后,籽粒结构强度增加,加工时碎米少,东平大米,出米率提高,副产品米糠内部酶活力丧失,减少了油分分解和酸败作用,所以米糠出油率高。蒸谷米煮饭胀性好,大米的,出饭率提高,成品不易生虫,不易霉变,易于储藏。
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