怎样鉴别虾米质量优劣我国对水产品加工的过程有着严格的标准和要求，所有用于水产品加工的原料必须新鲜，不得被有毒有害物质污染，水产品进厂加工前要做药物残留检测，并且任何水产品原料一旦被检测出来使用了未经许可的添加剂，就不得进厂用于加工。检验合格的原料经过去壳、去皮、清洗、分级后，还要进一步将水产品的内脏清除，虾皮图，经过再次清洗后，才能根据需要进行蒸煮、烘干和冷冻。在加工过程中不得使用包括色素在内的任何违禁添加剂。就像这些新鲜的虾不需要添加任何色素，也会因为虾本身含有的虾红素，受热后虾肉会变成自然的红色。同时，由于采用严格的生产工艺，这些密封包装的水产品不需要添加任何防虫药，也能够保证产品的食用安全。好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点。染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。好虾米的脑袋晒干以后，头上的膏会变成褐色，而染色虾米它头上的膏是用红色包住的。另外，虾皮图，好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐1败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
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