原料肉经剔骨后，还需去掉肉皮、筋腱、结蒂组织、淋巴结、腺体、软骨等，然后将原料肉按生产需要切块。皮下脂肪切块：将皮下脂肪与肌肉从自然连接处用刀分割开，背部较厚的皮下脂肪带皮自颈部至臀部宽15～30㎝ 割开。较薄的脂肪切成5～7㎝长条，备用。瘦肉的切块 将瘦肉按肌肉组织的自然块分开，顺肌纤维方向切成100～150g的小肉块，备用。
猪肉和牛肉是红肠的主要原料，羊肉、兔肉、鸡肉等畜禽肉也可以做红肠的原料。原料肉必须是健康动物宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。原料肉使用新鲜肉或冷却肉，也可以使用冷冻肉，在使用前1天解冻。原料肉使用前还必须剔骨，台湾烤肠制作，注意不要将碎骨混到剔好的肉中，或残留未剔净的碎骨，更不能混入毛及其他污物。猪肉在红肠生产中一般使用瘦肉和皮下脂肪作为主要原料，猪肉和瘦肉大约保持在4：1的比例。目般工厂都使用分割肉。牛肉在红肠生产中只使用瘦肉部分，黑河台湾烤肠，不用脂肪。另外，头肉、肝、心、血液等也可作为原料。日渐强劲的秋风又给香肠增了几丝腊味，成品香肠红白分明，用来和蔬菜清炒或是做成煲仔饭，都能给料理增色不少。除了风干香肠，台湾烤肠制作，经过烟熏的川味香肠在祖国大地也十分强势。川人热爱麻辣，肉馅中单独加入花椒、辣椒，台湾烤肠制作，紧紧的灌进猪肠。用还冒着鲜气的松柏叶烟熏，赋予了香肠清香，与广式的清淡鲜甜形成强烈对比。早些年极正宗的川味香肠，是在厨房里经过日积月累的烟熏而成。麻辣鲜香，还有烟熏的香味在口腔中弥漫不散，简单切片蒸食就馋得人口水直流，吃过就不能忘怀。 顺发食品-吃出健康(图)、台湾烤肠制作、黑河台湾烤肠由沈阳市沈河区顺发食品厂提供。顺发食品-吃出健康(图)、台湾烤肠制作、黑河台湾烤肠是沈阳市沈河区顺发食品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：燕丽。同时本公司（）还是从事沈阳手抓饼，沈阳手抓饼小吃，沈阳手抓饼家庭装的厂家，欢迎来电咨询。 产品：顺发食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
