不锈钢豆腐机传统大豆制品的食品加工工艺技术不锈钢豆腐机传统大豆制品的食品加工工艺技术不锈钢豆腐机目前，传统大豆加工制品的品种很多，综合可归为以下几类产品：1、丝片类，2、干类，3、熏制类，4、油炸类，5、炸卤类，6、炸卤炒类，7、豆腐类，8、面筋类等。1、丝片类：具有代表性的成品有豆丝、豆片等。不锈钢豆腐机不锈钢豆腐机豆腐片可以再加工生产出许多种衍生产品，如素鸡、辣鸡片、熏鸡、元鸡等。如辣鸡片是将精选后的豆片经过抄白→卷制→煮活→打包→切制→调味→回凉→辣鸡片2、干类：具有代表性的产品有白干、菜干、五香干、模型干、茶干、苏州干等。生产工艺：豆浆经凝固后，破脑→上活→压榨→切块→白干→卤制，既可制成各种干类。不锈钢豆腐机不锈钢豆腐机以五香干为例：用0.5cm的板干，切成4×4cm的方块，调味是采用50%的酱油对入50%的五香盐水，盐水浓度5%，煮30分钟后捞出，凉至表面水分微干，即可。3、熏制类：它是干类和片类成品经成型为半成品后，经过抄白再放入熏炉内熏制，然后调味而成。抄白的目的是溶解一部分表面蛋白，使熏制出的成品表面有光泽。不锈钢豆腐机以五香熏干为例：将厚度为2.5cm的板干切成2.5×5cm的长方块，不锈钢豆腐机价格，抄白→回凉→熏制→调味→成品一般用3%~5%的五香盐水，渥煮30分钟；干类生产应注意渥煮，有些干类为什么要渥煮，如果开锅煮，有些干类产品就会煮烂，或者影响其质量。4、油炸类：主要产品有豆泡、炸豆腐、炸素虾等。不锈钢豆腐机生产工艺特点为，在豆浆点浆前加入1/3~1/5的冷水；油炸类产品生产的各方面要求比干类要高，对于原料、点浆的老嫩、加水量的要求都比较更为严格。不锈钢豆腐机炸素虾生产工艺：烧熟的豆浆→加冷水→点浆→破脑→上活→压榨→切块→油炸→调味→油炸→成品。5、炸卤类：炸卤类的产品由于各地风味不同，品种也是各式各样，主要是炸后再经调味，如卤花干、元鸡、素鸡腿、素肉、啤酒豆腐等。6、炸卤炒类：产品经过炸、卤制后再炒制而成。目前软包装、罐装产品的主要品种。炸卤炒产品主要有辣干、甜干、干尖、卤制干、麻辣豆腐等。不锈钢豆腐机辣干生产工艺：将板干切成5×1×1cm的调，然后用120℃~140℃的热油炸至外皮微焦，不锈钢豆腐机价格，捞出控油待用，将锅内按1:1的比例放入酱油、五香盐水，将锅烧开放入辣干坯，将其煮透控汤代用，将炒锅内放入适量油，油热后放入辣椒粉，炒至变色（不要过火变黑）放入控完汤的坯子翻炒，不锈钢豆腐机，放入糖及其他调味料，翻炒均匀除锅即成。不锈钢豆腐机7、豆腐类：豆腐大致可分为三种，即北豆腐用盐卤作为凝固剂，南豆腐用石膏作凝固剂，内酯豆腐以葡萄糖酸内酯作为凝固剂。近年来，不锈钢豆腐机价格，在制作方法上也有了一些变化，使用混合凝固剂的产品逐渐增多，如盐卤+石膏、石膏+内酯等。生产豆腐的主要问题是水质与凝固剂的使用，在有些地区凝固剂的用量比一般值高出一倍还多。其配料中需要加入少量的果胶，生产工艺为：大豆浸泡→磨浆→煮浆→过滤→调配→烧浆→凝固→成型→包装→灭菌→成品8、面筋类：产品主要是炸面筋、水面筋，在加工的面筋产品有油浸面筋、香茹面筋等。不锈钢豆腐机
不锈钢豆腐机教您如何选择机器不锈钢豆腐机教您如何选择机器曲阜鑫丰不锈钢豆腐机有大小不同的型号，也有不同的系列。市场上的豆腐机琳琅满目，那么我们再购买时如何选择呢？如果您是小型加工豆腐店，可以判断下自己平时的需求量和日，得到的基本数量在加上未来预计扩大规模的话会增加多少的量，买不锈钢豆腐机机器时应该买的稍微捕预计基本需求量再大一些，有备无患。曲阜鑫丰不锈钢豆腐机可制作：普通豆腐、彩色豆腐、花生豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆浆、油皮等豆制品，不锈钢豆腐机一人即可操作，不锈钢豆腐机价格面向下岗职工、残疾人群给予优惠扶持。它的多样性和灵活性正是大家争相选择它的原因。如果您是对豆皮的需求量大或者是只加工制作豆皮的店面，我们有曲阜鑫丰不锈钢豆腐机帮您轻松制作健康又美味的豆皮，配合果蔬还能制作彩色豆皮，曲阜鑫丰不锈钢豆腐机采用民用电220V电源，每小时耗电不足一度，实现节能减排等功能。不锈钢豆腐机如何制作彩色豆腐1、 不锈钢豆腐机榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。2、不锈钢豆腐机彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；不锈钢豆腐机在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。3、不锈钢豆腐机注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。不锈钢豆腐机蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，不锈钢豆腐机使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。 不锈钢豆腐机,不锈钢豆腐机价格,曲阜鑫丰机械(推荐商家)由曲阜鑫丰商贸有限公司提供。不锈钢豆腐机,不锈钢豆腐机价格,曲阜鑫丰机械(推荐商家)是曲阜鑫丰商贸有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。 产品：曲阜鑫丰机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
